如是說999

2018-07-15

事实：越来越多的证据显示采用植物性饮食的巨大好处。这种生活方式可以对我们的环境、动物福利和我们的健康产生巨大的影响。

反思：今天你可以在饮食上做哪些小的改变来保护自己免受容易预防的疾病的侵袭？为什么我们一开始就那么嗜肉呢？你考虑过至少减少肉的摄入量吗？

不管是来自一个同情的地方，对环境可持续性的日益关注，还是对健康的真正含义有了更深入的了解，有一点是明确的——越来越多的人正在减少或至少减少肉类和其他动物产品的生产，而且理由充分。哈佛大学的科学家发现，如果每个人都改吃素食，至少有三分之一的早期死亡是可以预防的。

哈佛大学医学院的流行病学和营养学教授沃尔特·威利特博士说，关于植物性饮食的益处的大量证据被严重低估了。

英国国家统计局的数据显示，英国每年约有24%，即14.1万人的死亡是完全可以预防的，这些数字中的大多数是由于吸烟、酗酒或肥胖造成的。

来自哈佛的新数据显示，如果人们只是简单地从饮食中少吃肉，那么每年至少有20万条生命可以免于死亡。

Willet博士在梵蒂冈城举行的第四次国际梵蒂冈会议上发言时说。"我们一直在做一些计算，看看我们能在多大程度上减少死亡率向健康的、更植物性的饮食转变，而不一定是完全的纯素食，我们的估计是大约三分之一的死亡是可以预防的。

"这甚至不是说体育活动或不吸烟，这都是死亡，而不仅仅是癌症死亡。这可能是低估了，因为这并没有考虑到肥胖是重要的，我们控制肥胖的事实。

"当我们开始研究它时，我们发现健康的饮食和我们看到的几乎所有事物的风险都有关系。也许这并不奇怪，因为体内的一切都是由相同的潜在过程连接在一起的。"

另一位演讲者、出生于英国的多伦多大学教授戴维·詹金斯(David Jenkins)在会上说，以植物为基础的饮食的好处被低估了。詹金斯在会上概述了碳水化合物如何影响血糖的问题。他还在会上说，植物性饮食的好处被低估了。

Jenkins认为，与越来越流行的"古"饮食相比，人类最好遵循类似于低地大猩猩吃茎、叶子、葡萄和水果的饮食习惯，后者减少碳水化合物，鼓励定期食用肉类。

科学在哪？

詹金斯博士和他的团队最近与纽约的布朗克斯动物园合作，前往中部非洲研究和记录大猩猩的觅食习惯。

在为人类重新建立了饮食，每天摄入63份水果和蔬菜后，他们发现仅仅两周内胆固醇就下降了35%，这相当于服用他汀类药物。

"这非常戏剧化，"他说，"我们证明了我们的饮食和他汀类药物没有什么区别。"

他汀类药物是一种处方药，通常由医生开给高胆固醇的患者，以避免心脏病的发生。目前有近1550万人符合他汀类药物的标准，即大多数60岁以上的男性和65岁以上的女性。由于副作用，许多人宁愿不服药或停止服药——如果答案在整个过程中都要简单得多怎么办？

据詹金斯医生说，"我们的意思是，你有一个选择，你可以改变你的饮食治疗有意义的变化或你可以服用他汀。药物或饮食。"

负责任的医学委员会主席也指出，人们需要清醒地认识到植物性饮食对健康的好处。

"我认为我们低估了它的影响，"他告诉代表们。"我认为，人们认为健康的饮食只有一个适度的影响，素食可能会帮助你减轻一点体重。但当这些饮食结构合理时，我认为它们是非常有力的。

"低脂纯素饮食比我见过的任何其他改善糖尿病的饮食都要好。对于类风湿性关节炎等炎症性疾病，我们也看到了巨大的潜力。部分原因是我们在逃避和胆固醇，但也因为蔬菜和水果中的神奇的东西，它们并不存在于垃圾中。"

不知道一个以植物为基础的生活方式是否适合你？

素食主义和纯素食主义不再是一种时尚或潮人的潮流—对我们的环境来说，学会同情地对待所有的人和为了我们的健康而生活的益处是不计其数的，而且证据也越来越多。随着越来越多的以植物为基础的替代物、素食餐厅、食谱博客和一个庞大的成长社区的出现，减少肉类和其他动物产品的使用就变得越来越容易了。

如果你完全取消这些产品，在短期内这是很好的。从小事做起，也许每周一天都是无肉日，不管是周一还是其他日子，你都可以开始感受到植物性的食谱和食物，它们可以成为你转型的一个很好的起点。从那里，你可能想要考虑一种叫做"减少"的东西，它听起来很像，它能极大地降低你对肉类和其他动物产品的消费。通常，当人们考虑采用植物性饮食时，他们会开始思考他们将不再能够拥有的所有东西。

好吧，幸运的是，这并不是一个"要么全有要么全无"的场景；通过大幅降低这些产品的消费，你仍然在产生巨大的影响。你可以吃以植物为基础的饮食，也可以吃草养的、合乎道德标准的牛排——如果那是你的事情的话。

这些规则并不是一成不变的，玩玩它，开始加入更多的水果和蔬菜，取消几天的肉食，找到最适合你和你的生活方式的方法！你可能会发现，你吃的肉越少，你的身体就越协调，你就越容易看到什么能让你感觉良好，什么不能。

 資料來源: http://www.pfcchina.org/yinshi/15323.html

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